ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ НА ПРИКЛАДІ М’ЯСОПРОДУКТОВОЇ ГАЛУЗІ
DOI:
https://doi.org/10.35432/tisb332025332341Ключові слова:
державне регулювання, продовольча безпека, безпечність продукції, якість продуктів харчування, м’ясопродуктова галузьАнотація
У статті досліджено ключові аспекти забезпечення якості та безпеки харчових продуктів в Україні на прикладі м’ясопродуктової галузі. Аналізується нормативно-правова база державного регулювання безпечності харчових продуктів, зокрема гармонізація вітчизняного законодавства з вимогами ЄС у межах євроінтеграційного курсу. Розглянуто впровадження системи НАССР та стандартів ДСТУ ISO 22000 як основи ефективного контролю за безпечністю продукції. Окрему увагу приділено практичним аспектам управління якістю на підприємствах м’ясопереробної галузі: від контролю сировини до маркування готової продукції. Висвітлюється діяльність Держпродспоживслужби України як ключового інституційного механізму гарантування харчової безпеки, зокрема в контексті ідентифікації тварин і ветеринарно-санітарного контролю. У статті визначено проблеми, що гальмують підвищення рівня безпечності продуктів, серед яких – застаріла матеріально-технічна база, недосконалість координації контролюючих органів та відсутність системної оцінки ефективності регуляторних механізмів. Обґрунтовуються напрями вдосконалення державної політики у сфері продовольчої безпеки з метою підвищення конкурентоспроможності національного виробника та захисту здоров’я споживачів. Зроблено висновок, що ефективна реалізація цих напрямів стане запорукою не лише виходу української м'ясопродукції на нові міжнародні ринки, а й зміцнення здоров'я нації. Кінцевою метою цих перетворень є формування культури безпечного виробництва та відповідального споживання як невід’ємних елементів національної продовольчої безпеки.
Посилання
Вараксіна О.В. Світовий досвід державної політики продовольчого забезпечення. Науковий вісник Полтавського Університету економіки і торгівлі. 2013. №4. С. 118–125
Державна служба України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів - Про Службу. Головна | ДЕРЖПРОДСПОЖИВСЛУЖБА. URL: https://dpss.gov.ua/sluzhba/prosluzhbu (дата звернення: 05.05.2025).
Крисанов Д. Ф. Якість і безпечність харчової продукції. Економіка і прогнозування. 2010. № 3. С. 103 - 119.
Лисенко О. М. Безпечність продуктів харчування: особливості схеми сертифікації за FSSC 22000. Управління якістю. 2018. № 6. С. 18–24.
Молнар Д.І., Соскіда І.М. Безпека продуктів харчування. Економіка і суспільство. 2016. № 6. С. 266–271. URL: http://economyandsociety.in.ua/journal/6_ukr/45.pdf (дата звернення: 05.05.2025).
Національний стандарт України «Системи управління безпечністю харчових продуктів: Вимоги до буд-яких організацій харчового ланцюга (ДСТУ ISO 22000:2007)». – URL:: https://test1.haccp.center/assets/files/DSTU_ISO_22000-2007.pdf (дата звернення: 05.05.2025).
Національний стандарт України «Системи управління якістю: Вимоги (ДСТУ ISO 9001:2015)». URL: http://khoda.gov.ua/image/catalog/files/% 209001.pdf (дата звернення: 05.05.2025).
Одінцов О. М. Формування передумов кластерної організації агропромислового виробництва: автореф. дис. … докт. екон. наук: спец. 08.00.03 «Економіка та управління національним господарством» / Ін-т аграрної економіки. Київ, 2016. 40 с.
Про ветеринарну медицину : Закон України від 25.06.1992 № 2498-XII : станом на 18 січ. 2025 р. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2498-12#Text (дата звернення: 05.05.2025).
Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо харчових продуктів: Закон України від 22.07.2014 № 1602-VII : станом на 1 жовт. 2023 р. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1602-18#Text (дата звернення: 05.05.2025).
References
Varaksina O.V. (2013) Svitovyi dosvid derzhavnoi polityky prodovolchoho zabezpechennia [World experience in state food security policy]. Naukovyi visnyk Poltavskoho Universytetu ekonomiky i torhivli. №4. 118–125 [in Ukrainian]
Derzhavna sluzhba z pytan bezpechnosti kharchovykh produktiv ta zakhystu spozhyvachiv [State Service for Food Safety and Consumer Protection]. Ofitsiinyi sait. Retrieved from: https://dpss.gov.ua/sluzhba/prosluzhbu [in Ukrainian]
Krysanov D. F. (2010) Yakist i bezpechnist kharchovoi produktsii [Quality and safety of food products]. Ekonomika i prohnozuvannia. № 3. 103 - 119. [in Ukrainian]
Lysenko O. M. (2018) Bezpechnist produktiv kharchuvannia: osoblyvosti skhemy sertyfikatsii za FSSC 22000 [Food safety: features of the FSSC 22000 certification scheme]. Upravlinnia yakistiu. № 6. 18–24. [in Ukrainian]
Molnar D.I., Soskida I.M. (2016) Bezpeka produktiv kharchuvannia [Food safety]. Ekonomika i suspilstvo. № 6. 266–271. Retrieved from: http://economyandsociety.in.ua/journal/6_ukr/45.pdf [in Ukrainian]
Natsionalnyi standart Ukrainy «Systemy upravlinnia bezpechnistiu kharchovykh produktiv: Vymohy do bud-yakykh orhanizatsii kharchovoho lantsiuha (DSTU ISO 22000:2007)» [National Standard of Ukraine “Food Safety Management Systems: Requirements for Food Chain Organizations (DSTU ISO 22000:2007)]. Retrieved from: https://test1.haccp.center/assets/files/ DSTU_ ISO_22000-2007.pdf [in Ukrainian]
Natsionalnyi standart Ukrainy «Systemy upravlinnia yakistiu: Vymohy (DSTU ISO 9001:2015)». [National Standard of Ukraine “Quality Management Systems: Requirements (DSTU ISO 9001:2015)] Retrieved from: http://khoda.gov.ua/image/catalog/files/% 209001.pdf [in Ukrainian]
Odintsov O. M. (2016) Formuvannia peredumov klasternoi orhanizatsii ahropromyslovoho vyrobnytstva [Formation of prerequisites for cluster organization of agro-industrial production]: avtoref. dys. … dokt. ekon. nauk: spets. 08.00.03 «Ekonomika ta upravlinnia natsionalnym hospodarstvom» / In-t ahrarnoi ekonomiky. Kyiv. 40 s. [in Ukrainian]
Pro veterynarnu medytsynu [On Veterinary Medicine]. Zakon Ukrainy vid 25.06.1992 № 2498-XII. Retrieved from: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2498-12#Text [in Ukrainian]
Pro vnesennia zmin do deiakykh zakonodavchykh aktiv Ukrainy shchodo kharchovykh produktiv [On Amendments to Certain Legislative Acts of Ukraine Regarding Food Products]. Zakon Ukrainy vid 22.07.2014. № 1602-VII. Retrieved from: http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/1602-18 [in Ukrainian]
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
